Les minces tranches de salami, même sans accompagnement, sont délicieuses surtout si c'est de la viande de chevreuil ou de sanglier. La «Gelbwurst» est également une spécialité que l'on consomme en fines tranches, contrairement aux «Presssack», «Sülze» et «Schwartenmagen» qui sont servies en tranches d'au moins un centimètre d'épaisseur. Avec les petites saucisses de
Nuremberg, grillées, et les saucisses à base de sang ou de foie on sert surtout de la choucroute. Pour accompagner la «Weißwurst» de
Munich, il faut de la moutarde douce alors que de la moutarde plus épicée est nécessaire avec les saucisses grillées de
Thuringe, les saucisses de
Francfort et la légendaire «Rindswurst». Et quand est-il de la célèbre «currywurst» berlinoise ? Il faut y goûter, tout simplement!
