Ville impériale et épiscopale, elle fut bâtie comme Rome sur sept collines. Dominée par la « Kaiserdom » (cathédrale impériale), elle constitue une gigantesque œuvre d'art classée monument historique, associant le Moyen Age et le baroque bourgeois. La vieille ville conservée dans son état original couvre les trois centres historiques de la ville de montagnes, d'îles et de jardins. La « Dom St. Peter und St. Georg » (cathédrale St Pierre et St Georges) est une cathédrale impériale, qui domine la vieille ville du haut de ses quatre flèches. Elle abrite le « Bamberger Reiter » (cavalier de Bamberg), la tombe du seul couple impérial canonisé du Saint empire romain, Henri II et Kunigunde, ainsi que l'unique sépulture papale officiellement reconnue en Allemagne, celle du Pape Clément II. Parmi les autres attractions spectaculaires de la vieille ville, la « Domplatz » (place de la cathédrale) avec la cathédrale mêlant romane et gothique, le somptueux bâtiment de la « Neue Residenz » (nouvelle résidence) et la « Alte Hofhaltung » (ancienne cour), avec des éléments de la fin du Moyen-Age et de la Renaissance. La vieille ville propose également d'autres sites d'intérêt, tels que l'hôtel de ville sur les bords de la rivière Regnitz, le
« Rosengarten » (roseraie) avec vue sur la vieille ville et le
« Kloster St Michael » (monastère St Michel), les
« Gerberhäuser » (maisons des tanneurs) le long du vieux canal, le « Mühlenviertel » (quartier des moulins) et la cité de pêcheurs de la « petite Venise ».
