Située entre Dollart et Jadebusen, la région de la Frise occidentale, qui regroupe le Pays de l’Ems, le Pays d’Ammer, le Oldenburgisches Münsterland, la ville et état de Brême et la Niederelbe, est une vaste terre à la physionomie très diversifiée. Les paysages du nord-ouest et de la mer du Nord ont été façonnés par la navigation maritime, la pêche, les agriculteurs et les cultures civiques. Aujourd’hui encore, les coutumes sont restées très influentes. La mer du Nord, l’infinie « Wattenmeer » (mer des Wadden), les digues ornées de phares, les prairies luxuriantes ainsi que les plages agréables sont tous autant de caractéristiques de la région que les réseaux de canaux qui la traversent, les forts des chefs de tribu, les manoirs et les petits châteaux entourés de douves destinées à se protéger des intrus indésirables. Ce sont de petites églises romantiques, des monastères et des villages circulaires traditionnels bâtis sur des monticules de terre artificiels, un paysage ponctué de marais, des Geest et des Marsch qui marque la physionomie ce paysage culturel ancien, de la Ljsselmeer à la Weser. En Frise, les chalutiers et autres curiosités de la nature, telles que les phénomènes de marée, sont aussi typiques à la région que le thé et les « kluntjes » (sucre candi). Il n’est pas rare que cette boisson, servie avec de la crème, accompagne les brins de causette.
L’Emsland : ce sont de vastes espaces de marais et de landes, des collines de pente douce parsemées de bosquets de genévrier odorants, des forêts, des prairies et des cours d’eau pittoresques. L’extraction laborieuse de la tourbe et la vie parcimonieuse des anciens tourbiers y sont clairement illustrées. Le paysage de l’Ammerland présente une symphonie de verts avec ses nombreux jardins et parcs magnifiques. Les gourmets seront eux aussi enchantés par cette région. En effet, le « paradis du jambon d’Allemagne » se trouve dans l’Ammerland. Selon la tradition, des morceaux de viande fumée et salée bien dodus sont suspendus au plafond des fermes dans la fumée de chêne et d’aulne. Les anguilles passent directement de la nasse au fumoir. Venez vous promener sur les traces du pirate allemand Klaus Störtebeker dans le Brookmerland. Le Jeverland se situe dans le nord-ouest de la Frise. La ville de Jever et son célèbre château datant du XVe et du XVIe siècle constitue le centre de la région. Le Parc national de Basse-Saxe Wattenmeer, créé en 1986, s’étend de Emden à Cuxhaven sur 2 400 kilomètres carrés et englobe non seulement le « Watt » (estran) en soi, mais aussi les régions maritimes avoisinantes ainsi que quelques bancs de sable. La « Wattenmeer » (mer des Wadden) est une étendue infinie sans eau ni terre. Ce monde amphibie particulier n’est visible que sur la Côte sud de la mer du Nord.
