La Forêt Noire - merveilles de la nature et traditions séculaires

La Forêt Noire, environ 200 km de long sur 60 km de large, est synonyme de beautés naturelles, de traditions authentiques et de grandes fermes typiques. La région, située à l'extrême sud-ouest du Bade Wurtemberg, aux frontières avec la France et la Suisse, est caractérisée par la grande diversité de ses paysages. Le nord est couvert de forêts, le centre est constitué de larges vallées herbeuses et le sud s'élève en vastes pentes dégagées jusqu'à une altitude de 1500 m. Les montagnes moyennes ne constituent qu'environ deux tiers de la totalité de la superfi cie de cette région touristique. La fertile plaine du Rhin et les régions de vignobles comme le Markgräfl erland ou le Kaiserstuhl caractérisent elles aussi la Forêt Noire. Quant aux fameux coucous de Forêt Noire, ils sont célèbres dans le monde entier.

Ecomusée du Vogtsbauernhof, des fermes de Forêt Noire datant de 400 ans
Au cours des années 50 déjà, le cinéma découvrit la Forêt Noire idyllique et fi t de la région un haut lieu du tourisme grâce au fi lm « Schwarzwaldmädel » (1950). Plus tard, la série télévisée « La clinique de la Forêt Noire » de 1985 fut pour la région un vrai tremplin touristique international. Avec ses coins isolés, ses lacs solitaires, ses cascades, la Forêt Noire incarne mieux qu'aucune autre région l'idylle des paysages romantiques. Ruines de châteaux forts, châteaux et abbayes sont des buts d'excursions appréciés et constituent le décor idéal de festivals et de concerts. Les paysages de Forêt Noire ont été façonnés au cours des siècles par l'exploitation agricole qui lui donna son caractère original. Aujourd'hui encore on peut voir un peu partout ces fermes typiques de Forêt Noire et leurs immenses toits, qui se tapissent contre les pentes des prairies. L'écomusée du Vogtsbauernhof présente des fermes historiques du 16ème au 19ème siècle au cours de visites guidées ou de journées spéciales, ainsi que  vie quotidienne et le travail des paysans de Forêt Noire.

Le Titisee, le plus grand lac naturel de Forêt Noire
Le Titisee est l'un des lacs les plus connus d'Europe. Il doit sa formation au glacier du Feldberg. Des promenades en vedette ou à bord de la galère romaine « Titus » permettent de découvrir les paysages enchanteurs du lac et de Forêt Noire. Du haut du Hochfirst, le sommet qui domine la station de cure de Titisee-Neustadt, on découvre un panorama imposant sur le massif du Feldberg, le Titisee, et parfois même jusqu'aux Alpes.

Rottweil, la ville la plus ancienne du Bade-Wurtemberg
Les villes les plus connues de Forêt Noire sont Fribourg, Karlsruhe et Baden-Baden. Rottweil, la plus ancienne ville du Bade-Wurtemberg, fondée au 12ème siècle par les Staufer, est située également en Forêt Noire. Un ensemble classé monument historique constitue le coeur de cette ville pittoresque. Freudenstadt possède la plus grande place du marché d'Allemagne et fut construite en 1599 dans le style Renaissance. Sa très belle vieille ville, ses petites boutiques et ses cafés vous invitent à y venir flâner, prendre un repas, passer un moment. Romantisme à l'état pur : son marché de Noël avec les « Turmbläser » .

Minéral, radon et boues - la Forêt Noire, haut lieu des cures de bien-être
Dans le « land des stations de cure » qu'est le Bade-Wurtemberg, la Forêt Noire est la région possédant la plus forte densité de stations de cure et de stations thermales. Sur les 46 hôtels du Bade-Wurtemberg qui soumettent leurs installations de cure de bien-être à une classification rigoureuse, 36 établissements possédant 3 à 5 « étoiles-wellness »sont situés en Forêt Noire. On dénombre par  ailleurs 14 stations thermales de renom, dont les célèbres stations thermales de Baden- Baden et de Bad Wildbad. On trouvera également des applications originales dans la station d'eaux thermales au radon de St Blasien et les cures de bains de boue de Bad Peterstal et Bad Rippoldsau. Faites-vous plaisir avec une cure wellness haut de gamme à Badenweiler, cure aux essence de vigne et à l'huile de pépin de raisin.

Le gâteau Forêt Noire et le jambon fumé - les super-stars des spécialités culinaires
Les spécialités de la région, en particulier le gâteau crémeux appelé Forêt Noire, le jambon fumé et les alcools de fruits (kirsch) ont une réputation qui a dépassé les limites de la région. De même les vins de Bade, en particulier les Burgunder et le Riesling. Le Gutedel a trouvé dans le Markgräflerland sa seule région de production à grande échelle. Pour déguster les plats typiques de Forêt Noire, les meilleurs endroits sont les simples refuges, les Besenwirtschaften et Strausswirtschaften et les auberges de campagne. Mais les amateurs de gastronomie haut de gamme n'y sont pas déçus non plus : on trouve en Forêt Noire 378 restaurants classés par les cinq principaux guides gastronomiques. Et Baiersbronn, dans le nord de la Forêt Noire, où se trouve entre autres le chef Harald Wohlfahrt, est la seule commune d'Allemagne dans laquelle on dénombre six étoiles ans trois restaurants.