La boisson de prédilection des habitants de la Hesse est le « Apfelwein », un vin de pomme contenant 5 à 6° d'alcool. Ce vin au goût âpre se boit pur, sucré (coupé avec de la limonade) ou « amer et pétillant » (coupé avec de l'eau minérale).
Le « Handkäse » (fromage formé à la main) est un fromage de lait caillé servi dans les débits d’Apfelwein en tant que « Handkäs mit Musik », c’est-à-dire avec une sauce à base de dés d'oignons, de vinaigre et d'huile et accompagné traditionnellement d'Apfelwein.
Le « Presskopf » est un pâté de viande raffiné confectionné selon une composition et un assaisonnement différents en fonction de la région.
La sauce verte, appelée « Grie Soß », est servie en accompagnement de viande de bœuf ou d’œufs servis avec des pommes de terre à l’anglaise. Elle se compose de sept aromates (cerfeuil, oseille, bourrache, pimprenelle, ciboulette, persille et aneth).
Les saucisses de Francfort sont de fines saucisses de porc fumées dans l'intestin naturel destinées à être cuites dans l’eau bouillante. Mais toute saucisse n'est pas « de Francfort » : depuis 1929, il existe une appellation d'origine contrôlée pour cette spécialité de saucisse locale.
Les côtelettes avec choucroute sont une spécialité hessoise dans laquelle des  « Geselchtes » (des côtes de porc saumurées) sont cuits dans de la choucroute. On les sert avec une purée de pommes de terre et de l’Apfelwein.