La truite de rivière du Harz est l’un des mets favoris de la région. Sa variante la plus délicieuse est « à la mode du Harz », c’est-à-dire cuisinée avec du genièvre, de la coriandre et du cognac. Si malgré tout, vous ne voulez pas succomber à cette tentation, prenez la route du lac Arendsee pour y déguster un corégone fraîchement pêché. La chair ferme de cet animal ne quittera pas votre mémoire de sitôt.
En Saxe-Anhalt, on cultive la vigne sur plus de 600 hectares. Depuis 998, la région Saale-Unstrut produit des vins rouges et blancs. Le cépage principal est le Müller-Thurgau.
Le « Baumkuchen » de Salzwedel est un gâteau traditionnellement cuit à la broche sur une flamme vive et ce, depuis au moins 1682. Pour former cette délicieuse pâtisserie, de la pâte liquide est versée couche après couche sur une broche horizontale en bois qui tourne lentement au-dessus des flammes.