Le parc naturel du Harz/Saxe-Anhalt couvre environ 166 000 hectares et s'étend bien au-delà de la partie du Harz et de son avant-pays appartenant à la Saxe-Anhalt. Le conservatoire du parc national du Haut-Harz, plusieurs réserves naturelles et paysagères ainsi que la future réserve de biosphère « Karstlandschaft Südharz » (paysage karstique du Harz du sud) font partie du parc naturel du Harz, tout comme une partie du parc géologique Harz-Braunschweiger-Land-Ostfalen.
L'Elbe et ses affluents, la Saale et la Mulde, coulent encore principalement dans leur lit naturel et constituent la plus grande étendue de forêt alluviale à bois dur continue d'Europe centrale. Ces fleuves proposent un habitat à de nombreuses espèces animales rares et menacées d'extinction telles que la cigogne noire, le castor de l'Elbe et la grande outarde. L’ « Elbe centrale » est inscrite en tant que réserve de biosphère auprès de l'UNESCO.
Le parc naturel Saale-Unstrut-Triasland se situe au sud de la Saxe-Anhalt, coincé entre la Thuringe et la Saxe. Paysage, culture et histoire s'unissent ici pour donner une apparence unique à la région. Vastes forêts, prairies fluviales, pelouses sèches (on en compte 18 sortes), orchidées délicates, vignobles baignés de soleil, fortifications impressionnantes, châteaux majestueux, petites villes sympathiques telles que Freyburg la capitale du vin, Bad Bibra, Nebra, Laucha et ravissants villages : le parc naturel propose des découvertes passionnantes et ce, quelles que soient vos préférences. Grâce à son sol de calcaire coquillé, ce paysage boisé accueille l'anémone des forêts, l'orchis ainsi que 71 espèces d'oiseaux différentes venant pour y couver. La récente découverte du « disque céleste de Nebra » a suscité un intérêt touristique d'envergure mondiale.