Les Anglais appelaient « Lobs-cou(r)se » un plat destiné aux gens de la mer endurcis. Ce plat traditionnel des marins est né à l'époque où les grands vaisseaux à voile devaient emporter des provisions pour de longs mois et s’est conservé jusqu'aujourd'hui dans le Nord sous le nom de Labskaus.
Qui pense à Lübeck, songe immédiatement à la pâte d'amande de Lübeck. Cette confiserie, confectionnée à partir d'amandes et de sucre et recouverte de chocolat, est la spécialité de la ville hanséatique. Les anecdotes racontant l'origine de la pâte d'amande sont extrêmement variées. La seule chose qui est sûre à ce jour c’est que la pâte d'amande est originaire du Proche-Orient.
Une autre spécialité est fabriquée dans les « Rauchhäuser »  (fumoirs). C’est de manière tout à fait traditionnelle, avec de la fumée de hêtre ou d'aulne, que les « Fischerkaten » (chaumières de pêcheurs) transforment sandres, anguilles et brochets frais en de savoureux délices dorés.
Le land situé entre les mers est une très bonne adresse pour les amateurs de fromages. C'est ici en effet que l'on fabrique le fromage Tilsiter typique de la région. Les fromageries sont bien réparties dans tout le land : des grandes coopératives laitières aux plus petites fromageries de ferme. Profitez de vos vacances pour suivre la « Route des fromages » qui relie ces exploitations du Pays de Lauenbourg à la Frise du Nord et de la Baltique à la mer du Nord.