La route vous fera traverser l’ancien duché de Holstein vers Rendsburg en passant soit par la ville d’Itzehoe, soit par la ville de Neumünster. Dans le duché de Schleswig, le chemin des bœufs vous conduira vers les villes de Schleswig et Flensburg puis vers Jels situé au bord de la rivière Königsau qui formait jadis la frontière du duché. Les pèlerins utilisaient aussi ce chemin, surtout au Moyen-âge (1400-1520) pour accéder aux grands lieux de pèlerinage d’Occident : Jérusalem, Rome, et surtout Saint Jacques de Compostelle. Le long du « Grand chemin vicinal » sont apparus au fil du temps de nombreux centres d’hébergement pour pèlerins comme les hôpitaux Sainte-Gertrude et les foyers de charité nommés « Elendengilden » qui se trouvaient souvent à une journée de marche l’un de l’autre. Seules quelques parties du chemin des bœufs sont aujourd’hui encore conservées comme par exemple à Lürschau et dans la région de Kropper Busch. On trouve en revanche de nombreuses traces de ce chemin ancestral comme des guets ou des auberges. Il existe également plusieurs tertres funéraires préhistoriques qui laissent penser qu’ils ont été aménagés à proximité du chemin.
Prendre le temps de découvrir le chemin des bœufs est une entreprise très louable ! Il ne s’agit pas seulement d’emprunter ce chemin mais bien plus de partir à la rencontre du pays des Vikings, de visiter les églises et monuments architectoniques, les moulins historiques et tombes mégalithiques qui jalonnent ce chemin. Les adeptes d’archéologie pourront visiter des fouilles, sites archéologiques et lieux de culte. Les amateurs d’activités sportives, de sports aquatiques et de wellness ne resteront, eux non plus, pas sur leur soif. Les mots d’ordre des cyclistes et pèlerins est : profiter des magnifiques paysages et explorer ce chemin historique. Lors de son voyage découverte à travers le Nord de l’Allemagne, le visiteur avisé rencontrera des personnes accueillantes et savourera des délices culinaires sans pareils. Pour ne rien rater, utilisez donc les offres de voyages organisés sur le thème « randonnées en vélo sur le chemin des bœufs », seul ou en groupe, de Flensburg à Wedel - vous ne le regretterez pas.