Le land de Schleswig-Holstein est caractérisé à l’ouest par le vent, la vase et les vagues et à l’est par un paysage plat ponctué de plages de sable et de falaises, de baies et de fjords qui semblent rentrer toujours plus profondément dans les terres fécondes de l’arrière pays. Le spectacle naturel des marées qui se succèdent et les spectaculaires couchés de soleil ont ici un effet indéniable sur le rythme de vie des habitants tout comme l’air sain empli d’embruns qui laissent sur la peau un goût salé. C’est entre Husum et Schleswig que cette étroite péninsule qui s’avance entre la Mer du Nord et la Mer Baltique atteint sa largeur minimale de 36 kilomètres. Malgré cela, le land n’est pas constitué uniquement de littoral, de phares et de moulins. L’arrière-pays, magnifique et chargé d’histoire, se caractérise par l’agriculture et l’exploitation de pâturages dont il a su conserver jusqu’aujourd’hui les structures paysannes. Nombres de personnes connaissent l’état fédéral de Schleswig-Holstein en tant que région vacancière, mais peu se doutent de la richesse et de la diversité des délices fromagers venant du nord.
C’est entre autres pour cette raison qu’a été créée la route des fromages. Noyée dans un paysage aux accents maritimes, la route des fromages relie sur une boucle d’environ 500 kilomètres les entreprises fromagères implantées entre la Mer du Nord et la Baltique, l’Elbe et la frontière danoise. A côté des nombreuses fromageries, vous découvrirez d’autres attractions touristiques intéressantes qu’il ne faut pas manquer de mentionner. La plupart des fromageries ouvrent leurs portes aux visiteurs, pas toutes. Le fait que vous ne puissiez pénétrerez ou visiter une entreprise de production de fromage est dû en grande partie aux règles strictes appliquées en matière d’hygiène. La tradition de la fabrication artisanale de fromage dans cette région est documentée depuis le Moyen-âge. Depuis, de nombreuses fromageries artisanales et industrielles se sont installées dans la région et produisent plus de 100 fromages différents qui enrichissent ce paysage fromager unique.
