La visite de la région westphalienne de Minden-Lübbecke constitue une sorte de rétrospective romantique vers le tournant du siècle dernier où les moulins à vent, à eau et à cheval broyaient encore les céréales pour le pain quotidien. Vous ne trouverez nulle part ailleurs en Allemagne une telle concentration et diversité de témoins relatant l’activité meunière et le génie des inventeurs que dans les champs, prés et parcs de la région située entre le massif du Wiehengebirge, le fleuve Weser et la ville de Dümmer. 42 moulins restaurés avec amour et classés monuments historiques jalonnent aujourd’hui l’itinéraire de la route westphalienne des moulins, longue de 320 kilomètres. Ce circuit en boucle bien balisé se décline en trois variantes. Le district meunier de Minden-Lübbecke présente des moulins décoratifs aux accents de nostalgie noyés dans un paysage idyllique. C’est dans ces moulins que fut broyée non seulement la farine pour la production du pain quotidien mais aussi, au temps de la Hanse, le malt d’orge nécessaire au brassage de la célèbre bière de Minden.
Lors de la restauration des moulins, de nombreux fours de boulanger ont été remis en état de manière à pouvoir montrer parfois aux citadins comment on broyait naguère les céréales pour en faire de la farine et comment on en faisait des pains nourrissant cuit dans un four de pierre. Ce programme culturel encadré par des meuniers amateurs expérimentés et des paysannes conscientes de la valeur des traditions est proposé tous les week-ends entre le mois d’avril et le mois d’octobre le long de la route westphalienne des moulins. Si vous entendez le bruit des semelles à secousse autrefois si familier, c’est que le moment est venu de moudre la farine et de cuire les pains : cette fête, très appréciée des habitants de la région et de leurs hôtes, vous donnera la possibilité inespérée de découvrir la convivialité des Westphaliens et de goûter aux spécialités régionales.