La renommée de la « Braunschweiger Streichmettwurst » (sorte de saucisse fumée) dépasse largement les frontières du pays. Le plat d'hiver traditionnel est le chou vert, qui pourtant est appelé « chou brun » à Brunswick et est servi le plus souvent avec une saucisse dite
« Bregenwurst » et des pommes de terre à l'anglaise.Gewandhaus
La « Gewandhaus » sur le Altstadtmarkt possède une licence depuis la moitié du XIVe siècle, ce qui en fait la plus ancienne auberge de Basse-Saxe. Dans cette grande salle gothique, on y savoure aujourd'hui dans un cadre historique, des plats régionaux et des mets consistants. La cave en voûte est le cadre idéal pour une soirée conviviale. Dans la cave de l'établissement, on entrepose du vin depuis les débuts, une tradition qui perdure aujourd'hui encore.Hôtel et restaurant « Haus zur Hanse »
Dans le restaurant gastronomique « Haus zur Hanse », un seul mot d'ordre : petit, mais raffiné. 40 personnes au maximum peuvent y prendre place dans une ambiance distinguée. Le menu, avec des plats sélectionnés avec soin, change à un rythme régulier, afin de proposer aux clients, les dernières suggestions et créations de la cuisine. Dans la brasserie voisine, on peut y finir la soirée de façon conviviale, en savourant une cuisine méditerranéenne légère.Herrenkrug
Le « Herrenkrug » situé sur les rives de l’étang de la Réserve naturelle de Riddagshausen propose des plaisirs culinaires du monde entier dans un cadre élégant. Lorsque le temps s'y prête, on peut se détendre à l'extérieur de la maison et profiter de l'ambiance.