Créé en 1955 dans le « Salzstadel » (grenier à sel) historique d’Ulm, à l’initiative de l’entrepreneur Willy Eiselen, le « Museum der Brotkultur » (musée de la culture du pain) était le premier musée du genre dans le monde. Une collection de 14.000 objets retrace l’histoire du pain, illustre son importance pour les hommes et sa fabrication, et présentent l’évolution des appareils et des techniques de fabrication du pain. On y trouve aussi différentes maquettes de produits de boulangerie et l’on peut se renseigner sur les diverses relations entre l’art et le pain. Une bibliothèque spécialisée de quelques 4.000 ouvrages et des archives consacrées au thème du pain viennent compléter cette collection. Visites guidées en plusieurs langues sur demande.
» www.brotmuseum-ulm.de
Ouvert en 2006 à Holzhausen en Thuringe, le premier « Deutsches Bratwurstmuseum » (musée allemand de la saucisse grillée) est une mine de renseignements sur l’histoire, la tradition et la valeur culturelle de la célèbre saucisse grillée de Thuringe. La première recette de saucisse grillée figure dans le livre de cuisine d’Apicius. Sur les 100 m² du musée, la divine saucisse est reine. Près 400 objets lui sont consacrés, du cochon et de l’abattage aux appareils de fabrication de saucisse, les plus anciens remontant à plus de 200 ans. Parmi les autres pièces de l’exposition, des épices, une affiche avec l’arbre généalogique des cochons ainsi que différents documents témoignant de la représentation culturelle de la saucisse. Ouvert de mai à octobre, du jeudi au samedi et le dimanche et les jours fériés. De novembre à avril uniquement le dimanche et les jours fériés ou sur rendez-vous.
» www.bratwurstmuseum.net
Dans le charmant village de Heichelheim, à proximité de Weimar, la quenelle de la région a enfin son lieu de culte, le « Kloßmuseum » (musée des quenelles de pommes de terre). On y tient notamment des séminaires sur le sujet, au cours desquels on enseigne la préparation de ce mets divin. On peut également y admirer des ustensiles servant à la fabrication des quenelles et y découvrir l’histoire de la pomme de terre. Ingrédient principal du plat national de la Thuringe, celle-ci caractérise la culture culinaire de la partie nord du land depuis le XVIIème siècle. Et aujourd’hui encore, cette solanacée et ses dérivés continuent de jouer un rôle majeur dans la région. Dans l’exposition permanente, vous apprendrez tout ce qu’il vous faut savoir sur l’histoire des quenelles et des pommes de terre. Parmi les principales attractions, des machines anciennes servant à presser et trier les pommes de terre ainsi que d’autres appareils agricoles utilisés jadis pour cultiver les champs de pommes de terre. Ouvert d’avril à octobre du mardi au vendredi ; de novembre à mars du mardi au dimanche, des visites guidées sont proposées.
» www.klossmuseum.de
Le premier musée consacré aux pâtes alimentaires en Allemagne a ouvert ses portes en 2003 dans le « Nudelcenter » (centre des pâtes) de Riesa. Véritable mine de renseignements sur les pâtes et l’histoire de l’usine de Riesa, l’éventail proposé s’étend de l’invention des premières pâtes alimentaires, du développement, de l’industrialisation et de la fabrication à la production moderne. Le Centre des pâtes se décompose comme suit : usine de production vitrée, musée, atelier de pâtes, comptoir et restaurant. Des enregistrements historiques et des produits et machines d’antan font revivre cette industrie d’avant 1930 et dans la RDA. Ouvert toute l'année, visites guidées du lundi au vendredi sur rendez-vous.
» www.tourismus-riesa.de
Ouvert en 1995, le « Ostfriesisches Teemuseum » (musée du thé de Frise orientale) est le premier du genre en Europe. Ce musée à vocation internationale vous convie à découvrir l’univers du thé, de la culture de la plante au produit fini, en passant par la récolte et la transformation. Vous pourrez également y admirer de magnifiques objets en argent de Norden, dont une théière de 1780. Ne manquez pas les sucriers et le sucre candi, étroitement lié à la culture du thé en Frise orientale, présentés dans une vitrine spéciale. L’étage supérieur est consacré au rôle du thé dans les cultures étrangères. Dans la partie japonaise, la présentation de la cérémonie du thé, une réplique d’un salon de thé et des services en céramique d'aujourd'hui et d'hier illustrent l’importance de ce breuvage au pays du soleil levant. Des porcelaines de Chine récupérées dans des épaves de navires immergées en Asie du Sud-Est y sont également exposées. Ouvert de mars à octobre, fermé le lundi, ouvert tous les jours en juillet et août.
» www.teemuseum.de
C'est un parfum envoûtant qui vous accueille lorsque vous pénétrez dans l’atelier de torréfaction du « Kaffee Museum Burg » (musée du café du château) de Hambourg. Pour les amateurs de café fraîchement torréfié, cet établissement est un pur bonheur et une mine d’informations. Vous y découvrirez les traditions qui entourent le café et les différentes variétés de grains de café avant et après la torréfaction. Près de 3.000 pièces d'exposition, dont pas moins de 900 moulins à café d’antan ou une machine à coudre les sacs, permettent de se faire une idée précise de ce que représentent le café et son histoire. Vous pourrez notamment y admirer les premiers filtres (1920), différentes sortes de thé, des épices, des confitures, des boissons etc. Des visites guidées et des séminaires sur le café sont proposés, fermé le dimanche.
» www.kaffeemuseum-burg.de
Outre son café, la « Marzipan-Haus » (maison de la pâte d’amande) de Lübeck propose, depuis 1999, un petit musée. A l’occasion d’un voyage dans ce paradis de la pâte d’amandes, vous apprendrez tout ce qu’il vous faut savoir sur la naissance de la pâte d’amande et l’histoire de l’entreprise Niederegger. De Hans Jakob Christoffel von Grimmelshausen à Wolfgang Joop, en passant par Thomas Mann, les douze personnalités de Lübeck sculptées grandeur nature dans la pâte d’amandes constituent l’attraction la plus impressionnante du musée. Des visites guidées sont proposées.
» www.niederegger.de
Depuis 1993, le quartier de Speicherstadt à Hambourg abrite le premier musée d’Europe consacré aux épices, le « Spicy Gewürzmuseum » (musée des épices Spicy). Sur 350 m², il présente le monde des senteurs et des épices avec plus de 900 objets retraçant cinq siècles de culture des épices. Avec des appareils et des machines d’antan, vous y découvrirez tous les processus de production d’épices alimentaires. Sentir, toucher et goûter les épices, tout est permis dans ce musée placé sous le signe de l'expérimentation. Près de 50 épices du monde entier, de l’anis à la cannelle séchée, en poudre ou fraîche y sont présentés. Bien entendu, vous apprendrez également où et comment on cultive les différents épices et herbes. Des photos répondent aux questions que le visiteur se pose telles que comment pousse le poivre, comment sont cueillis, lavés et séchés les grains. Fermé le lundi, visites guidées sur demande.
» www.spicys.de
Le « Westfalen Culinarium » (culinarium de Westphalie) de Nieheim est une véritable invitation au plaisir à l’état pur. Ouvert en 2006 le long de l’avenue culinaire de la ville, cet établissement de découverte gustative allie de manière unique des musées rendant hommage au patrimoine culinaire de la Westphalie. Entrer dans l’un de ces musées, c’est ouvrir les portes d’un pays des merveilles culinaires avec chacun sa spécialité de la région : le premier pour le pain, le deuxième pour le fromage, le troisième pour le jambon et le quatrième pour la bière & le schnaps. Ces temples des plaisirs de la bouche présentent la Westphalie sous son visage le plus délectable. Les informations sur les différents produits régionaux, leur histoire et leur fabrication sont variées et toujours présentées de sorte à être comprises de tous. Ouvert tous les jours.
» www.westfalen-culinarium.de
