Bière, saucisses grillées, bretzels et vins franconiens occupent les premières places du hit-parade culinaire de la région. La bière, surtout, joue un rôle essentiel. Nulle part ailleurs vous ne trouverez une telle densité de brasseries qu’à Bamberg et son district. Les quelques 100 brasseries privées de tailles différentes produisent plus de 300 bières différentes. La « Rauchbier » (bière fumée) de Bamberg est connue dans le monde entier, tout comme la « Bamberger Bratwurst » (saucisse grillée de Bamberg).Brasserie Schlenkerla
En plein cœur du vieux centre de Bamberg, à seulement quelques pas de la cathédrale, se trouve le débit de boisson de la brasserie historique Schlenkerla. Brassée d’après une tradition ancestrale, la « Aecht Schlenkerla Rauchbier » est une bière maltée de fermentation basse très brune et dense servie directement à partir du fût de bois dans lequel elle mûrit et qui lui donne son goût malté et fumé. Un plat légendaire à goûter absolument est le « Bamberger Bierhax'n in Rauchbiersoße » (jarret de porc laqué à la bière brune)Restaurant de l’hôtel Romantik Weinhaus Messerschmitt
Aménagé dans un style rustique élégant, ce restaurant dispose d’une jolie terrasse agrémenté d’une belle fontaine. L’orientation fortement régionale est rehaussée de points forts variant selon les saisons. Les légumes proviennent du primeur « du coin », les poissons sont pêchés dans la Regnitz, le Main ou l’une des nombreuses rivières sillonnant la Suisse franconienne. La viande et le gibier, eux aussi, sont achetés auprès des éleveurs de la région.